Extrait du Code Gourmand – Manuel Complet de Gastronomie
par Horace Raisson
Extract from Code Gourmand – Complete Manual of Gastronomy
by Horace Raisson
Art.1
Une invitation se fait par visite ou par écrit ; ce n’est, toutefois que dans les grandes occasions que l’amphitryon donne de sa personne.
An invitation is made by visiting or writing; it is, however only on special occasions that the host gives it in person.
Art.2
Le billet d’invitation doit être écrit le matin, à jeun, avec tout le calme du sang froid, toute la maturité de la réflexion.
The invitation should be written in the morning before breakfast, in state of calm and on mature reflection.
Art.3
Quand le diner doit être décoré d’une pièce notable, on l’indique par un post-scriptum; on écrit : « il y aura une carpe du Rhin », comme pour un bal : « il y aura un violon ».
When the dinner must be decorated with a remarkable element, it is indicated by a postscript; we write: ‘there will be a carp from the Rhine’, as for a ballet: ‘there will be a violin’.
Art.4
Toute phrase commencée doit être suspendue à l’arrivée d’une dinde avec truffes.
Any sentence begun must be paused on the arrival of a turkey with truffles.
Jus / Juices
- Jus d’orange — Orange juice
- Jus de pomme — Apple juice
- Jus de pamplemousse frais — Grapefruit juice
- Jus vert : céleri et concombre — Green juice: celeriac and cucumber
Boulangerie / Bakery
- Corbeille de pains et viennoiseries 28 — Bread & pastry basket
- Sélection de pains 13 — Bread selection
- Sélection de pains sans gluten 13 — Gluten-free bread selection
Yaourts / Yoghurts
- Yaourt nature — Plain yoghurt
- Yaourt aux fruits — Fruit yoghurt
- Yaourt grec — Greek yoghurt
Fruits frais / Fresh fruits
- Assiette de fruits tranchés 32 — Sliced fresh fruits
- Salade de fruits exotiques 26 — Tropical fruit salad
- Fruits rouges 31 — Mixed berries
Boissons chaudes / Hot drinks
Thés / Teas
- Thé noir / Black tea
- Breakfast Royal
- Finest Earl Grey
- Darjeeling Teesta Valey
- Thé vert / Green tea
- Japon Sencha
- Thé vert à la menthe / Mint green tea
- Jasmin / Jasmine
- Thé blanc / White tea
- Pivoine blanche / White peony
- Rooïbos / Rooibos
- Jardin Rouge / Red Garden
Infusion / Herbal tea
- Camomille Surembal / Camomile
- Verveine Surembal / Verbena
- Tilleul Surembal / Linden
- Citronnelle Surembal / Lemongrass
Cafés / Coffees
- Expresso, ristretto, macchiato 11 — Espresso, ristretto, macchiato
- Café filtre, double expresso, café allongé 15 — Filter coffee, double espresso, long coffee
- Cappuccino, café latte, flat white, matcha latte 15
Chocolat chaud de notre Manufacture 17 — Hot chocolate from Alain Ducasse Manufacture
L’ensemble de nos boissons chaudes peut être servi avec un lait végétal — Our hot drinks can be served with plant-based milk
Le Continental / Continental Breakfast 62 €
Inclut une boisson chaude, un jus de fruit, une sélection de pains et viennoiseries & une salade de fruits de saison.
Includes a hot drink, a fruit juice, a bread and pastry selection & a seasonal fruit salad.
Le Petit Déjeuner du Meurice / Le Meurice Breakfast 75€
Inclut un élément au choix de chaque catégorie / includes an item of your choice per category.
« Tout bonheur commence par un petit déjeuner tranquille » – William Somerset Maugham
GF - Gluten Free
Céréales / Cereals
- Son & fibre, corn flakes sans sucre ou au chocolat, granola aux baies 15 — Bran & grain, sugar free or chocolate pops, berry granola
- Porridge à l’eau ou au lait 18 — Water or milk porridge
- Açaï bowl 28 — Açaí bowl
Douceurs / Sweet dishes
- Crêpes / Crepes
- Gaufre / Waffles
- Pain perdu / French toast
- Pancake / Pancakes
Nature, pâte à tartiner et noisettes ou sirop d’érable et fruits rouges — Plain, spread with hazelnuts or maple syrup and red berries
Champagne / Champagne
- La coupe (15cl) 34 — by the glass
- La bouteille (75cl) 170 — by the bottle
- Mimosa (15cl) 34 — by the glass
Caviar
- Caviar Kristal avec blinis (30g) 166 — 30g Kristal caviar with blinis
- Caviar Béluga avec blinis (30g) 418 — 30g Beluga caviar with blinis
Oeufs, Terre & Mer / Eggs, Land & Sea
(15 minutes d’attente – 15–minute wait)
- Oeufs - cuisson selon votre convenance : 30 — Your choice of eggs: Scrambled, classic or egg–white omelette, fried, soft-boiled, poached
Garnitures / Garnishes
- Bacon
- Jambon de Paris — Parisian ham
- Saumon fumé — Smoked salmon
- Saucisses de veau — Veal sausages
- Fromage — Cheese
- Champignons — Mushrooms
- Tomate grillée — Grilled tomato
- Epinards — Spinach
- Avocat — Avocado
- Œufs Bénédicte / Eggs Benedict:
- Nature / Plain 30
- Au jambon de Paris / With Parisian ham 39
- Au saumon fumé de Norvège 39 — With Norwegian smoked salmon
- Supplément truffe (5g) 35 — Additional truffle (5g)
- Supplément caviar Kristal (5g) 35 — Additional Kristal caviar (5g)
- English muffin, comté, oeuf & bacon 39 — English muffin, comté cheese, egg & bacon
- Toast avocat, soja, sésame & coriandre 36 (avec ou sans oeuf poché) — Avocado, soya, sesame & coriander toast (with or without poached egg)
- Bagel saumon, avocat & fromage frais 45 — Salmon, avocado & cream cheese bagel
- Jambon de Paris & cornichons 26 — Parisian ham & gherkins
- Saumon fumé de Norvège, blinis & crème 41 — Norwegian smoked salmon, blinis & cream
- Sélection de fromages affinés 27 — Selection of matured cheeses
GF - Gluten Free
LES PRIX S’ENTENDENT NETS EN EUROS INCLUANT LA TVA ET LA CONTRIBUTION EMPLOYÉS DE 5%.
PRICES ARE SHOWN IN EUROS, INCLUDING VAT AND A 5% EMPLOYEE CONTRIBUTION.
TOUTES NOS VIANDES SONT D’ORIGINE FRANCE.
ALL MEAT IS SOURCED FROM FRANCE.
LES INFORMATIONS CONCERNANT LES ALLERGÈNES SONT DISPONIBLES SUR SIMPLE DEMANDE.
ALLERGY INFORMATION IS AVAILABLE UPON REQUEST.